[食譜] 蒜香辣味義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (星星的木偶)時間18年前 (2008/05/09 16:17)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting/29012138 這是前一陣子做的義大利麵，為了消耗冰箱幾顆"沒味"的黃牛番茄，牛番茄本來就不如黑柿番茄這麼有味道，但沒想到這次買的黃牛番茄，一點味兒都沒有，不甜不酸，就算灑上梅粉單吃還是不易入口、煮成湯也不好喝，後來弄成了這道義大利麵，這義麵香氣來源是蒜與辣椒，而黃番茄泥只是點綴罷了。蒜香辣味義大利麵 (1人份) 材料 1. 蒜頭數個 2. 大辣椒一條 (嗜辣的人可用小辣椒) 3. 義大利麵100g 4. 黃牛番茄2個 (非必要我只是想要消除冰箱裡難吃的番茄) 做法 1. 黃番茄在表皮畫十字，在水中滾一分鐘後拿到冰水裡冰鎮，藉由熱脹冷縮方便去皮。 2. 將去皮後的黃番茄切成丁；蒜一半切成蒜片、一半磨成蒜泥；辣椒茄成絲。 3. 熱鍋後倒油轉小火放入蒜片，做成蒜酥片，眼睛別離開鍋子，當蒜片變成淡金色時就熄火撈起放在廚房紙巾上，餘溫會讓蒜片顏色再更深一些。 4. 將義大利麵放入加了鹽的滾水中煮約七分鐘後撈起，並將蘆筍燙熟裝飾用。 5. 同時用鍋子裡剩餘的油炒蒜泥、番茄丁、辣椒絲。 6. 倒半碗高湯滾煮約5分鐘後放入撈起的義大利麵拌炒，灑上適量的海鹽調味。 7. 起鍋後灑上巴西利及之前做好的蒜酥片即可。這盤義大利麵我最喜歡的就是這蒜酥片，香香酥酥的好好吃。原以為這盤麵蒜味應該會相當濃厚，但事實上卻也還好，淡淡的辣味蒜香，吃起來挺清爽的。 -- 我的生活與美食 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.179.57 ※ 編輯: scorpioting 來自: 61.230.179.57 (05/09 16:24)