[問題] 原本應該是粄條的東西...

看板cookclub (烹飪DIY)作者JUNU (又來了)時間16年前 (2010/05/23 07:10)推噓6(6推 0噓 4→)

留言10則, 6人參與討論串1/1

昨天下午洗了一杯米想說泡著出門買個東西回家再煮來當晚餐想不到峰迴路轉九彎十八拐這一出去到現在才回來... 看著那杯泡出心得來的米我突發奇想把他丟到果汁機去榨榨了五分鐘之後拿出來過篩三次剩下沒有固體的白米漿然後倒進抹了油的小圓盤裡墊高在平底鍋裡加水蒸他! 另外考慮到食用時的味覺層次我又丟了二砂跟鹽進去攪想說幾分鐘之後就會有美味的粄條當早餐了等待的時間我順便把剛剛用的器具洗一洗大概三五分鐘吧打開米漿已經凝固約有半公分高吧我開心地把他反扣在盤子上想用刀叉吃想不到我正扣反扣背敲側擊他就是不下來用水果刀沿著邊緣割一圈也沒用明明抹了兩次油啊用湯匙挖一小角發現黏到不行!!! 於是我心一橫火再開再蒸他三分鐘打開凝固了耶!!!!! 不對剛剛本來就凝固過了現在要看的是有沒有硬一點我摸摸下面的白色物體沒那麼黏了於是我又反扣! 裁判吹犯規還是沒能扣下來這次我把湯匙深進去裡面摳啊摳的終於被我摳下來也就是這付德性白泡泡幼黏黏 http://img638.imageshack.us/img638/381/sdc18971.jpg

有顏色的部份是忘記先弄融化的鹽跟糖 http://img22.imageshack.us/img22/3474/sdc18970.jpg

好說了這麼多無非是想請教各位神通廣大的煮友有沒有人知道粄條的標準製程啊? 我這樣做好像變成碗粿了還有啊如果我想輕鬆把他倒扣出來放在盤子上該怎麼做? 目前想到1) 再塗上五倍的油到模具裡 2) 用軟的模具蒸就可以把他凹出來 (但要是還是很黏應該會凹破破爛爛) 3) 加入其他東西讓他不那麼黏 (什麼東西? 太白粉? 蛋?) 拉哩啦雜一大堆感謝看完這篇文章的煮友! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.136.205.207