[心得] 蔥燒吳郭魚片

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/05/23 08:14)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog:http://j51715.blog104.com 對魚一向來者不拒的我，上超市看到半價的魚，隨意抓了二盒。回家後一查，才發現自己竟然買到吳郭魚！ (英文維基) http://en.wikipedia.org/wiki/Tilapia (中文維基) http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%90%B3%E9%83%AD%E9%AD%9A 最後翻找所有家裡適合的食材，做成蔥燒。因為蔥賸不多，只好拿韭蔥取代。材料:約3人份吳郭魚(Tipapia) 800g 麵粉 3 大匙蒜頭 4瓣 (剁碎) 薑一小段 (切絲) 韭蔥 2枝或青蔥 1大把 (切段) *嗜辣者亦可放辣椒 (醃料) 醬油半匙糖 1大匙檸檬汁少許煮汁: 醬油 2大匙糖 3大匙白酒 100cc 醋 1 大匙水 300cc-500cc 胡椒粉少許盤飾用: 蔥切小段少許甜椒丁少許做法: 1.魚洗淨擦乾切大片，入醃料醃15分以上。沾上麵粉，入熱油鍋小心地煎炸成金黃色。盛起置於廚房紙巾上瀝油。 2.倒出鍋裡大部份的油，只留約一大匙，入蒜頭爆香後，加入韭蔥(青蔥)，薑拌炒，再入煮汁，煮至蔥段熟透後，再倒入角片，小心地拌炒均勻。 3.起鍋前，再灑上青蔥與甜椒即可。做成蓋飯，淋上辣椒醬吃，好下飯！其實簡單地配飯吃，就很棒了！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.224.60