[問題] 哪些菜煮過後冰起來 不會變黃

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (me)時間16年前 (2010/05/24 10:28), 編輯推噓7(709)
留言16則, 14人參與, 最新討論串1/1
因為住的地方沒有廚房 所以煮菜洗菜頗不方便 再加上夏天來了 中午都好熱 所以考慮一次把菜都燙完 再冰起來 不知道有沒有哪些菜是冰過之後 比較不易變黃 或是口感變很差的 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.160.243

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我也想問,為何鹹水雞的蔬菜都綠到一個不行的境界啊???
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樓上說的應該都是燙過 有過冰水才那麼綠。原po說的暫時我只
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想到青江菜、花耶菜
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高麗菜、大白菜>"<
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燙菜的水裡加一些油 再過冰水 就比較不會變黃
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花椰菜囉~ 葉菜類都很容易黃也不耐放啊
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蕃薯葉
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加些油加些鹽 再用冰塊冰鎮,然後瀝乾(一定要瀝乾)
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竹筍喔!! 最近是產季
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小黃瓜 ok嗎? 而且還可以生吃XD 很適合夏天
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紅蘿蔔、花椰菜、馬鈴薯。但這麼熱的天氣,最好不要超過3天
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蘆筍、筊白筍、四季豆,重點是燙完要過冰水:D
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西洋芹~四季豆~燙水中放鹽和油~燙後冰鎮~專業廚師作法
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05/25 10:20, , 14F
我知道了 謝謝大家^^
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請愛用 小蘇打....
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05/28 00:29, , 16F
請問小蘇打要怎麼用?
05/28 00:29, 16F
文章代碼(AID): #1B-UGyUz (cookclub)
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