[食譜] 第一次做雞湯就上手

看板cookclub (烹飪DIY)作者m5a8258 (這道界線如此單薄)時間16年前 (2010/05/25 23:55)推噓2(2推 0噓 1→)

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好讀無音樂BLOG版 http://b-chengwei.blogspot.com/2010/05/blog-post_25.html 食材: 雞肉 + 台灣產乾燥香菇 + 鹽巴料理時間: 2-3小時建議料理器具: 電鍋一只工程師下班之後的休息活動很無聊總要找點樂子做, 烹飪不僅好玩又好吃吃了每次考試都得一百分.. 首先! 工程師通常都一個人住, 所以要先確定煮的雞湯可以放的下"冰箱", 以免吃不完又放不下冰箱的慘劇. 食材品質是重點, 要購買台灣產的乾燥香菇, 好的香菇可是比雞肉還貴 Orz... 先將香菇浸泡於水中數小時, 我的做法是前一天晚上下班回家, 睡前先將香菇泡在水裡隔天晚上下班就可以使用了. 這個黃澄澄的香菇水可是雞湯精華重點之一, 千萬不要浪費了準備一只電鍋! 準備已經切好的新鮮的雞肉, 購買雞肉時候可以請老闆幫你剁好香菇湯和雞肉通通參再一起做撒尿牛丸......不! 應該是美味雞湯才對! 加上一點點鹽巴..如果要下重本的話,可以使用研磨海鹽內外鍋都要加水, 電鍋沒加水煮了兩天也不會熟!! 我們可以看到, 這隻神鍋耗電量是700W (待機保溫是35W) 為了讓雞肉可以煮到爛! 入口即溶, 當第一次電鍋跳起時外鍋再加一次水, 再燉煮一次花費數小時, 燉煮兩次的成果!! YA..(歡呼) 看看這甘甜濃郁的湯頭, 搭配上入口即化且富含膠質彈口的雞肉~ 真是棒極了!! 呵呵煮雞湯其實很簡單吧!!!! 冬天的話我不會使用香菇來燉煮,可以放大量的老薑, 氣味絲毫不亞於香菇雞湯那就期待下一個冬天到來吧..(冬天才剛過 Orz) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.77.94