[食譜] 懶人輕鬆做-簡易偷吃步滷雞小腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/05/25 04:37)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9684969 又到了懶人輕鬆做的時間辣，不知道每次烤完肉，大家有沒有困擾剩下的烤肉醬要如何利用的經驗?今天冰箱就教大家如何應用烤肉醬這東西來滷雞腿，沒想到可以這樣玩吧? 前幾天逛超市的時候，看到特價的土雞小腿，品質還不賴，習慣性的把他放進購物籃裡帶回家。最近炸的東西吃太多囉，烤的也吃膩了，心想好久沒有滷雞腿了，那就來滷吧!只是出國在即，家裡冰箱裡面生鮮的食材幾乎都清光了，包括滷肉最重要的蔥跟蒜，買一大把蔥又保證出門前用不完，所以作罷。做滷味，大家都知道滷汁是靈魂。可是，怎麼用有限的材料，做出一鍋好滷汁呢?回家翻了翻調味料，看到這瓶之前烤雞沒用完的烤肉醬。咦，心想拿烤肉醬來做滷汁應該做得出來，因味烤肉醬裡面有蒜茸有果汁等等元素，應該是對味的。於是，這道簡單又方便的滷味料理就這麼生出來囉... 材料: 1.雞小腿(翅腿)或雞翅、雞腿等其他部位約半斤。 2.老薑一小塊。 3.乾辣椒一顆。 4.醬油兩大匙。 5.鹽一小匙。 6.冰糖一把約兩大匙。 7.烤肉醬150CC。 8.米酒一大匙。 9.滷包一包。做法: 1.用一般煮麵的小湯鍋，放進約2/3的水煮開。接著將烤肉醬、冰糖、醬油、鹽巴下鍋攪拌均勻。 2.接著把薑塊及辣椒乾拍碎下鍋。 3.等滷汁煮滾之後，可以先嚐一下鹹淡。如果鹹淡已經可以，將雞肉下鍋，先以大火煮滾之後，撈盡雜質。接著轉小火，然後將米酒下鍋，續煮一個小時關火。取出滷包，再讓雞肉在鍋裡悶約一個小時後即可。這樣，有沒有很簡單??? 滷出來的成色相當不錯，先滷再悶的步驟讓雞肉入味又不會太柴喔。 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.145.209