[食譜] 減鹽料理~番茄雞肉豆瓣炒

看板cookclub (烹飪DIY)作者kikimom (kikimom)時間16年前 (2010/05/25 09:29)推噓4(4推 0噓 0→)

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http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8748264 小P爸的早餐和中餐都習慣在公司附近的便利商店或餐廳解決，再加上關東人口味普遍偏鹹，在在都讓小P爸攝取了過多的鹽分。因此，Grace的菜餚都以少鹽、低鈉為主軸，運用新鮮食材的原味和自然香料提味的方式，來取代鹽分或含鈉調味料的添加，降低小P爸日常飲食鹽的攝取量。番茄雞肉豆瓣炒所需的材料有：雞腿一片，洋蔥1/4顆，花生或腰果適量（原味），番茄兩顆，蔥段蒜末少許所需的調味料：醬油兩小匙，砂糖一小匙，豆瓣醬一小匙，黑醋和米酒各一大匙，片栗粉少許做法： 1.將雞腿肉切成丁，洋蔥切成丁狀，番茄切成半月形狀 2.將醬油兩小匙，砂糖一小匙，豆瓣醬一小匙，黑醋和米酒各一大匙混合在一起 3.先將洋蔥，蔥段蒜末炒出香味 4.再加入雞丁一起拌炒 5.雞丁變色後，就加入番茄和花生拌炒一下 6.接著加入調味料 7.所有的材料都煮滾了就加點片栗粉水勾欠，然後就可以起鍋了（片栗粉水要盡量調稀一點，例如２小湯匙加３大湯匙的水，勾欠的時候記得要一小湯匙慢慢加才不會變成一坨一坨的喔！）利用番茄和黑醋的酸味，豆瓣醬的香辣，就是這道番茄雞肉豆瓣炒減鹽的大功臣～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.12.223