PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 何謂吉利丁粉調水比例?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (木不子水晶凍)時間16年前 (2010/05/25 12:58), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
留言5則, 3人參與, 最新討論串1/1
前一陣子 分享了一則免烤豆腐乳酪的文章 收到很多詢問吉利丁比例的問題 在網路上搜尋後發現一個很敘述不太能了解 吉利丁粉調水比例 1:16 以下為該連結 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_309/p1.asp 所謂調水比例指的是什麼比例? 不太像是 吉利丁粉 跟水的比例 也不太像是 冷水泡吉利丁粉前置作業的比例 (1:5) 不只在一篇文章中看到這樣的敘述 請各位大大幫忙解惑 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.71.56.59
推
05/25 14:04, , 1F
當作果膠? 塗在成品上面用的嗎? 可以補連結,以作判斷.
05/25 14:04, 1F
※ 編輯: cupcook 來自: 111.71.56.59 (05/25 15:19) ※ 編輯: cupcook 來自: 111.71.56.59 (05/25 15:19) ※ 編輯: cupcook 來自: 111.71.56.59 (05/25 15:19)
→
05/25 15:20, , 2F
版工大大 補上了 感謝提醒 ~~~
05/25 15:20, 2F
→
05/26 20:17, , 3F
從下方食譜看應該是指吉利丁對要凝固液體的比例吧1g:16g
05/26 20:17, 3F
→
05/26 20:17, , 4F
不過這個比例看起來做出來的會很硬很有彈性,是做果凍用的
05/26 20:17, 4F
→
05/26 20:20, , 5F
做奶酪之類要軟嫩的話可以到1:50~60
05/26 20:20, 5F
‣ 更多 cupcook 的文章
文章代碼(AID): #1B-raIxd (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 cupcook 的文章
文章代碼(AID): #1B-raIxd (cookclub)