[心得] 赤瓜絞肉封 (刺瓜 大黃瓜 鑲肉)
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一般常見的，多是苦瓜封。而這赤瓜封和苦瓜封其實有異曲同工之妙，也是從小媽媽偶而
就會做的菜，也還蠻好吃的。就利用假日來料理一下這平常日不會做的菜吧。
材料：
赤瓜（大黃瓜）一條、絞肉一盒、青蔥、薑等。
作法：
（1）絞肉內放入青蔥末適量和薑末適量，一些醬油、香油、鹽和味精等調味，均勻混合
攪拌後，以同方向旋轉攪拌後備用。
（2）赤瓜橫切成塊狀，用湯匙挖除中心的籽。用些鹽巴塗抹在中間內圈適量調味。
（3）放入微波爐內微波約兩分鐘後取出。 （目的是使赤瓜可以早熟，之後可以和絞肉同
步熟成）
（4）將備好的肉料塞入赤瓜內即可。
（5）電鍋外鍋一杯水，蒸熟即可。
美味上桌...
很好吃，也很下飯的菜喔。
備註：
因為絞肉快熟，赤瓜不易軟爛，如果赤瓜不先行一步熟成，會有絞肉已經熟了，赤瓜還沒
有熟的情況。所以建議赤瓜先用微波爐加熱熟成後，再塞入絞肉，最後放入電鍋中一起蒸
熟即可。
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