[問題] 滷味浸漬的作法和時間
明天想滷豆乾和豬血糕
想滷成帶點鹹味又保有QQ口感
在大同電鍋蒸過後
也不會太奇怪的便當菜
查了食譜
發現豆干需要多些的油+8個小時入味
豬血糕不能泡太久
以下是我模擬的步驟
請大家幫我看看有沒有太不符合常理的>"<
A.煮基本滷汁
材料:八角 甘草片 蔥 薑 大蒜 麥芽糖 醬油
疑問點:以上材料要先用油炒香 還是直接加水滾?
B.放豆乾煮30分鐘 放在滷汁裡浸泡8小時
放豬血糕煮3分鐘
疑問點:豬血糕浸泡時間要多久?能不能浸滷汁放冰箱一夜?
問題很多~可能也很笨
希望大家能幫我解答^^
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