[食譜] 鮮蔬豬肉味噌湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者Jenet (點滴溫暖在心頭 ^^)時間16年前 (2010/02/10 01:52)推噓1(1推 0噓 1→)

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今天要介紹大家一道很家常、看起來很不起眼，但卻美味也營養的鮮蔬豬肉味噌湯。很適合忙著採買、準備年菜而沒太多力氣煮晚餐的人來做喔~ 想看圖文網誌版的人請參閱此網址： http://jenet.pixnet.net/blog/post/4639991 不囉唆了~ 開始介紹材料與步驟囉~ 【材料A】 1.乾香菇兩朵 2.紅蘿蔔半條【材料B】 1.豬肉一小碗 2.蛤蠣少許(我用六顆) 3.嫩薑一小片 4.青蔥兩根 5.高麗菜少許(我用一個便當盒的量) 6.中粗味噌一小匙 7.細味噌一小匙【作法】 1.材料A的乾香菇在前一晚先泡開、材料B的蛤蠣買回來先進行吐沙 2.材料A泡開的香菇洗淨後切絲、紅蘿蔔洗淨削皮切滾刀塊 3.將處理後的材料A放入康寧鍋或砂鍋內，注入半鍋水，蓋鍋蓋開中火煮滾後關火。不開鍋蓋燜一小時或一個下午即成基礎湯底。 4.材料B的豬肉洗淨並用刀背剁打按摩後切成小薄肉片、高麗菜洗淨隨意切成小片、兩種味噌用少許湯底混調成糊狀、蛤蠣用菜瓜布將表面刷洗乾淨、嫩薑切一小片、青蔥切末 5.將作法3的湯底加入嫩薑後開中火煮滾 6.加入高麗菜、蛤蠣、豬肉煮至豬肉熟透、蛤蠣全開 7.取出蛤蠣將肉挖取至小碗、殼丟棄 8.加入味噌、蔥末及蛤蠣肉煮滾即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【NOTE】 1.若不喜歡乾香菇與紅蘿蔔，可以地瓜代替 2.此湯品用蛤蠣的作用在取其鮮度，讓湯喝起來更有味道，但蛤蠣本身有鹹度，所以在加味噌時不要一次放入，分次加入並一邊試味道至可接受的鹹度 -- 歡迎參觀我那不專業的料理世界 ^^!! http://jenet.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.212.83

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norinka26

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Jenet

02/10 22:32, , 2^F

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