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[問題] 滷牛腱跟牛肚該先切片還是滷好再切？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (:))時間16年前 (2010/02/12 12:39), 編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 9人參與, 最新討論串1/1
上次做過一次紅燒滷牛腱給爸媽吃過， 沒想到今天他們拿了一堆食材給我 有牛腱肉 牛肚 紅白蘿蔔 等滷料， 叫我今天滷一滷... 還有豬腳跟筍絲 看來今年的年菜我要幫忙就是了 >_< 之前我做的紅燒牛腱是先切片川燙過後再滷， 可是我看了版上作法大部分的滷牛肚好像是整塊滷好再切， 所以我現在不知道是該先切還是滷好再切... 囧rz.. 還是都可以阿？ 要是牛腱跟牛肚要一起滷， 大家都怎麼做呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.171.67.83
推
02/12 12:43, , 1F
牛腱切、牛肚不切；牛肚先不加鹽滷一個小時之後牛腱才下去
02/12 12:43, 1F
推
02/12 12:45, , 2F
一樓好強 一句推文把重點都說清楚了 QQ
02/12 12:45, 2F
→
02/12 12:46, , 3F
謝謝^^
02/12 12:46, 3F
推
02/12 12:50, , 4F
我家牛腱是吃之前才切片
02/12 12:50, 4F
推
02/12 15:35, , 5F
我家是都不切，滷好之後冷藏或者擺涼再切，不然熱的切
02/12 15:35, 5F
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02/12 15:35, , 6F
不好切片也不漂亮，看你趕不趕時間囉
02/12 15:35, 6F
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02/12 15:44, , 7F
最近照于美人的方法滷牛腱，簡單且味道棒。我是先滷再切
02/12 15:44, 7F
推
02/12 15:47, , 8F
我家也都是不切，要吃之前才切
02/12 15:47, 8F
推
02/12 17:06, , 9F
不切即滷,保留原味,且切了再滷會縮了而變形,擺盤就不美了.
02/12 17:06, 9F
推
02/13 15:42, , 10F
其實牛腱先切後切都可~滷好後口感及外觀不太一樣~
02/13 15:42, 10F
→
02/13 15:43, , 11F
但各有各的特色~牛肚則整是滷好後才切片~
02/13 15:43, 11F
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