[心得] 冷凍北海道帝王蟹處理與烘烤

看板cookclub (烹飪DIY)作者mycloud (海邊的卡夫卡)時間16年前 (2010/02/12 20:51)推噓1(1推 0噓 0→)

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MoMo桑圖文分享： http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/27026858 由公司同事幫忙，訂購了些日本的冷凍海鮮直送，包含了兩隻這樣的冷凍北海道帝王蟹。像這樣的產品，因為航空業的迅速，早就可以在很多地方都買的到，不過這次購買的不同點在於，每隻都有兩公斤重，實際打開，也比想像大的多... 這樣紅咚咚的蟹身顏色，為了運送方便，早就在產地煮過了，然後加以低溫急速冷凍... 為了避免那些殘餘刺棘掉入火鍋中造成傷舌，我還是把這些蟹腳使用烘烤處理 200度C蒸氣烘烤約20分鐘處理這樣的冷凍帝王蟹比想像的麻煩許多，除了冷凍必須等待的時間外。在蟹身與蟹腳的分離上除了從關節處下手外，一點便宜也沒佔著。請記得穿戴厚厚的料理手套，不然這些刺棘實在很傷皮膚... 烘烤的蟹腳相當美味，不用沾醬，直接食用美味十足。去殼後的蟹身直接下鍋，湯味亦也令人滿足... -- MoMo桑的MoMA部落格： http://blog.yam.com/HappyMoMA -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.6.38