[食譜] 簡單年菜自己做 滷牛腱(加映:牛肉捲餅)
好吃好看的圖文版:http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8726757
其實，今年是Grace第一次嘗試做年菜
爲了選擇比較適合新手料理的年菜，Grace讀了很多食譜也看了很多知名的美食網站
結果看來看去，還是選擇自己想吃的年菜來試做
而且都還沒過年，Grace全家就已經先把年菜吃過一輪
尤其是之前的牛軋糖更是在不到一個星期之內被我吞下肚
看來結束完過年吃吃喝喝的既定行程，磅秤上又要徒增幾公斤肥肉了
滷牛腱
所需的材料有：小牛腱，蒜頭，薑片，八角，花椒
所需的調味料：五香粉，豆瓣醬，醬油，冰糖，米酒
做法：
1.先川燙牛腱﹐滾十分鐘左右
2.將整顆蒜頭﹑薑片﹑八角﹑花椒炒一炒
3.轉大火，熗入醬油，加入豆瓣醬，冰糖和五香粉
4.加適量水和米酒，放入燙過的牛腱，滾之後轉小火滷四十五分鐘左右
5.滷好後將牛腱對半切，浸泡在湯汁中
冷卻後放保鮮盒中，讓牛腱在滷汁中浸泡兩日入味，使用時再切片
捲 餅
所需的材料有：中筋麵粉3杯，熱水一杯，冷水1/4~1/2杯，沙拉油一小匙
做法：
1. 在中筋麵粉裡加入一杯熱水,用筷子攪拌一下
2.接著慢慢倒入冷水用手揉成麵糰
再加入一湯匙的沙拉油，將麵團揉成有光滑表面就可以了
蓋上濕布，醒２０分鐘
3.將麵團揉成長條狀，切成等份大小,用橄麵棍橄成圓餅狀
4.捲成蛋捲的形狀,再捲成鍋牛
5.放進鋼盆中蓋上濕布再醒２０分鐘
6.取出麵團,用手掌從麵團上方壓扁,再橄成圓餅狀
7.接著用平底鍋煎，只要煎出泡泡就可以翻面囉
8.取一鍋，將甜麵醬，醬油，糖，味霖煮一下就完成牛肉捲餅的醬了
先在捲餅裡抹上自製的醬汁，再擺上蔥段，小黃瓜和牛腱片，捲起來就是好吃的牛肉捲餅
囉～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.16.127
→
02/13 12:51, , 1F
02/13 12:51, 1F
推
02/13 19:44, , 2F
02/13 19:44, 2F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
