[菜單] 2010年菜___清蒸系列,廚房不再油膩膩

看板cookclub (烹飪DIY)作者cupcook (木不子水晶凍)時間16年前 (2010/02/14 21:26)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文網誌版: http://cupcook.pixnet.net/blog/post/4730174 版友的年菜們都好強大!!選了幾道菜與大家分享!! 請笑納!! 分享一下今年家裡年菜的改變蒸食變多了! 除了減少油煙外,更重要的是有研究指出蒸煮烹調比一般烹調更能保留食物的維他命，礦物質及營養素，保留食物天然的原汁原味，鎖住更多營養！下面與大家分享年夜飯裡著清蒸菜餚！一次蒸出鱈魚草蝦，再來道鮮蔬！蒸東西小訣竅： 1.水滾再放材料要蒸東西請先等鍋內的水滾後再放入材料。 2.蒸煮到一半發現水量不足時,請加入熱水,水太少蒸氣量不足會造成食物不易熟透的問題.水不夠就加入熱水，才不會導致溫度下降。 3.蒸煮食物的時間時間依材料而異大部份的材料多用大小火候都可以，例如肉或魚。但是蒸蛋時，小火慢蒸才不會造成蒸蛋的組織不夠綿密，蒸煮時間較長時盡量避免頻繁地打開鍋蓋，保持溫度的恆定! 對初學者來說,用蒸的方式烹調食物很好入手^_^ 祝大家新年快樂身體健康!! 清蒸鱈魚材料: 魚片 200公克薑絲少許蔥少許　蒜頭醬油少許步驟 (1)將魚片洗淨後置於盤內,再將將油及薑絲混和後置於魚片上. (2)放入鍋內蒸熟,(約10分鐘)再放上蔥段蒜片即可. 清蒸草蝦材料: 草蝦 12隻薑絲少許蔥少許蒜頭　鹽巴 2匙米酒 3大匙步驟 (1)將草蝦洗淨後醃在薑絲、鹽巴與米酒中約10分鐘, (2)放入鍋內蒸熟,(約5分鐘)再放上蔥段蒜片即可. 清蒸鮮蔬材料: 花椰菜 300g 紅蘿蔔 30g 鹽巴適量步驟 (1)將花椰菜洗淨,紅蘿蔔切小片.放入盤中. (2)放入鍋內蒸熟(約10分鐘),起鍋後拌入鹽巴即可. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.5.226