[問題] 一道菜的作法類似酥皮豆腐內有包餡
我要找的這一道菜的作法 在外面餐廳吃過幾次覺得很好吃
它就是兩片豆腐中間有包著肉和蔥(主要吧)
然後外面很酥 不知道是用麵皮包著去炸
還是沾粉漿去炸 通常會搭番茄醬 菜名好像是叫脆皮豆腐
但是網上找到的都是一般的炸豆腐 沒有包餡
我剛剛用嫩豆腐試吃 但是豆腐真的太嫩以至於我怕拿的時候會破
所以切得沒有外面吃到的那樣薄 兩片加在一起再加上內餡 變得很厚
再沾上我家僅有的地瓜粉漿去炸 沒有一體成形的感覺
就是豆腐夾肉的樣子 而且也沒有漂亮的一層皮
是不是要改成傳統豆腐去邊就好？ 那外皮的部分要改用什麼 麵粉漿嗎
不知道有沒有版友知道這道菜或是可以提供作法的 謝謝。
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※ 編輯: qlinda 來自: 123.195.81.139 (02/13 17:33)
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