[心得] 低脂排骨飯
真相:http://tinyurl.com/yfsa22v
一直很想做排骨飯炸過後再滷的版本來解饞，
但是最近好像太常吃炸物了(原來是一個月只吃一次的)！
為了健康著想，又實在很想吃想念的味道，
所以把上次做的低脂肉排的方法，
再拿來運用！
其實把肉排先用烤箱烤過，
再放入另外準備好的滷汁鍋裡，
這樣的做法，是可以提前先備餐--
把肉排先烤好，放入煮開的滷汁鍋裡，
要吃的時候直接加熱，滾開後就可以輕鬆開飯了！
唯一要小心的就是，不要太用力攪拌滷汁裡的肉排，
不然肉排上的"皮衣"，可是會脫皮的!
因為排骨還要再入滷汁，所以我的排骨就沒有再用醬油醃過。
直接灑上一些鹽與黑胡椒調味，
拌入打散的蛋液1-2個與2-4大匙的麵粉(試排骨的大小與量而定)，
入烤箱前均勻地沾上食用油後，再用力的按壓上麵包粉，
盤入烤盤(記得放烤紙，以避免沾黏)，再入180度C的烤箱，烤至7分熟即可(約20分)。
滷汁可以隨各人喜好調配。
我的做法是：
醬油150CC+水300CC+2大匙糖+蒜頭4瓣+1小茶匙肉桂粉+半小茶匙五香粉+2枝蔥+1小塊薑片
烤好的排骨入拌好的滷汁，煮開後關中火，燜煮約5分即可。
我是中午煮，晚餐吃的。
所以滷汁滾開後就關火了，晚餐再煮開一次就開飯了！
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我的混血廚房..^O^
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