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[問題] 棉花糖無法融化>"<

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2010/02/20 21:41), 編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 5人參與, 最新討論串1/1
我現在正在用爐子融化棉花糖 想要融到液狀 鍋子裡除了棉花糖外還有一些奶油 但是放到瓦斯爐上加熱會燒焦 把沒有焦掉的部分取出來　改成隔水加熱 卻溫度不夠高　一直沒有辦法達到液狀>"< 剛才也嘗試了微波爐　卻發現棉花糖在微波爐裡脹大然後滿出容器　弄得髒兮兮 請問有什麼辦法可以加熱它　卻又不讓它燒焦呢？ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.40.54
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02/20 21:42, , 1F
隔水加熱，下面的水要煮....
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推
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棉花糖融化必須小火慢慢加熱,期間不斷翻動,剛開始受熱會
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膨脹,接下來膨脹完就快開始融化縮小,進微波爐容器要選
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我下面的水有一直加熱 水都滾到冒泡會翻動上面的小鍋了
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大一些,就可以避免溢出. 如果不會控制小火 隔水加熱也可以
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不過隔水加熱會比較久 需要一些耐心 加油 !!
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02/20 23:23, , 7F
失敗了...一直在不高不低的溫度下加熱冷卻 變成橡膠了..
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02/20 23:37, , 8F
或許還是要一口氣加熱到適當的高溫比較恰當...
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推
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用電鍋不行嗎＠＠？
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我覺得可能是因為我已經過了料理的黃金時間 之後放進電
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鍋嘗試讓他升溫 也只是變成了熱熱的橡膠...
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果然還是要一開始就高溫才行
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推
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電鍋外鍋先加一點水，等跳起來後，棉花糖再放進內鍋一起加熱
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02/22 03:58, , 14F
加熱棉花糖時不用蓋鍋蓋...偶爾攪拌一下，就不會焦了～
02/22 03:58, 14F
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