[食譜] 牛尾魚麵線
過年大魚大肉實在有點膩膩膩膩膩膩，
冰箱要爆炸肚子也要爆炸了。
懶人病發作，
還要應付家人肚子餓的壓力，
時間有限且食材有限。
煮麵線是非常快速，
前後下鍋到煮熟只要三分鐘。
但是，
食物下水的順序是非常有學問的。
還有，
食材的新鮮度是決定最後的美味程度。
以下是食材的介紹：
（１）新鮮的牛尾魚，可以從眼睛的色澤還有表皮是否有脫落觀察。
保持魚頭完整，魚身切成片狀。
（２）為增加保健功能，加了些許薑絲。（老薑）
（３）有機麵線，跟傳統麵線不同的是完全不會有鹹味，也不會糊成一團。
（４）有機小白菜，把菜梗和葉子分開切。
菜梗比較難熟（數字一），要先放，葉子最後放。
料理方法：
（１）水煮開，放入薑絲和魚。
（注意：魚的狀態不同時間會有差別，冷藏／冷凍／菜市場剛買回來）
（２）三分鐘後放入麵線。（及少許鹽巴，幫助食物出味）
（３）再過兩分鐘後，熄火。
（４）放入菜梗，蓋鍋，悶熟兩分鐘後，再放入葉片，一分鐘後完成。
成品：(見網誌圖片)
心得：
第一次使用有機麵線的好處是可以讓料理和麵線一起煮實在方便，
如果使用傳統麵線在口味上會比較難掌握，因為麵線較鹹且容易糊成一團。
有機麵線不鹹且比較偏向麵條的特性（但口感還是麵線），
可以不用分成兩鍋煮，真的很方便。
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