[菜單] 2010 年菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者kwain (甲子園的狂熱)時間16年前 (2010/02/18 22:55)推噓3(3推 0噓 2→)

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網誌版http://blog.xuite.net/kwain/mood/31111638 忙了好幾天，今年的年菜終於完整搞定了… 鑑於往年都是整桌上菜才開動的方式，大家總是吃不到半小時就飽了，剩菜也一大堆。所以今年的年菜考慮到家人吃的習慣，決定改成上菜式的方式，一道一道的出菜，不僅能控制家人的胃，也能控制吃飯的時間，終於今年的年夜飯足足吃了三個小時，也比較有年夜飯的感覺了… 第一道菜，當然是開胃菜啦，先來道龍蝦水果沙拉，蒿苣剪成碗狀，泡冰水後瀝乾，放上梨子、蘋果丁，擠上龍蝦沙拉，再加上切片的草莓，又好看又開胃…這是參考哈密瓜廚房的開胃菜(http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5159947) 第二道，醉蝦，屬於冷盤類，也是讓大家開開胃的前菜，二天前先用當歸、枸杞、紅棗煮的湯汁加一點紹興酒，把燙熟的生蝦丟進放在冰箱浸個二天，就完成了，顏色很討喜的一道菜。蝦子上完後，因為媽媽喜歡吃生魚片，所以用現成買來的生魚片加了一道菜，再加上大家肚子餓，所以也炒了金瓜米粉給大家先止餓一下…因為臨時加的，沒拍到照片… 冷盤後，趕緊來一鍋熱騰騰的雞湯，紅蔘烏骨雞湯，這是好市多買現成冷凍的食品，只要加熱就好了，因為覺得去中葯房買葯方加上烏骨雞煮出來也差不多，為了省麻煩，直接買現成的，不過這是我買過現成的雞湯，幾乎沒有加味精，大推一下… 泰式檸檬魚，既然要年年有餘，少不了要有魚的，往年不是炸就是紅燒要不然就是糖醋，總覺得太油膩，所以今年來個清淡口味的。用鱸魚清蒸後，灑上加了香菜梗、辣椒、檸檬汁及酸辣醬調和的醬汁，最後灑點香菜葉就完成的一道菜，非常大受好評。佛跳牆，做法詳(http://blog.xuite.net/kwain/mood/31055734，很費時的一道菜，不過是大家最期待的一道菜，因為好像挖寶似的，人人可以挖到自己想要的食物。既然是圍爐，當然最後來一個火鍋囉，今年以石狩鍋為主題，在砂鍋上擺上鮭魚、帝王蟹、山茼萵、蛤、香菇、豆腐等食材，再淋上昆布高湯，大家就可以慢慢圍爐話家常了！這是石狩鍋的備料，跟魚攤要了一片荷葉來擺盤，好看又引起食慾，很成功的讓年菜都吃光光，也順利延長了年菜的進食時間，其實中間本來還要出好幾道菜的，但考慮到大家的食量，就不出了。覺得用上菜的方式吃年夜飯好處多多，大家下次可以跟進哦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.238.122 ※ 編輯: kwain 來自: 59.112.238.122 (02/18 23:03) ※ 編輯: kwain 來自: 59.112.238.122 (02/18 23:04)