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[問題] 關於醃蘿蔔

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (笨蛋)時間16年前 (2010/02/18 22:55), 編輯推噓4(4推 0噓 2→)
留言6則, 4人參與, 最新討論串1/1
剛剛已經先將蘿蔔用鹽醃漬兩小時 也把醃過的蘿蔔用冷開水將醃出的苦水清洗掉(還有浸泡) 並加入糖.辣豆瓣等調味料 但現在卻還有苦味及嗆辣味 是因為醃的時間不夠長還沒成熟? 還是有哪些步驟錯誤呢? 先謝謝大家的解答!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.80.143.219
推
02/18 23:01, , 1F
蘿蔔要先用冰水泡著，才不會有苦味，之後再拿去醃
02/18 23:01, 1F
→
02/19 13:12, , 2F
現在蘿蔔皮要去掉很厚才好吃~在我都加了鹽巴去苦水後
02/19 13:12, 2F
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02/19 13:17, , 3F
用重物把苦水壓到很乾後在調味 跟你的都一樣 吃起來很脆
02/19 13:17, 3F
推
02/19 16:24, , 4F
皮要削夠厚,也要看品種,有的真的比較苦辣.調味前要試吃蘿蔔
02/19 16:24, 4F
推
02/19 16:25, , 5F
確認苦辣味都沒了,再進行調味.
02/19 16:25, 5F
推
02/20 18:11, , 6F
蘿蔔如果醃得好吃，也是天下第一味...XD
02/20 18:11, 6F
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