[心得] 雞高湯-壓力鍋
真相:http://tinyurl.com/yzrao4y
燉高湯大概是廚藝的基本入門，我的廚房食作裡，
卻沒有它的蹤跡。
其實燉高湯可以複雜耗時，也可以簡單。
我不喜歡複雜耗時，所以壓力鍋成了我最愛的廚房玩具！
材料:
洋蔥一顆 小的，切半
韭蔥一段，切大段
紅蘿蔔二條，切大段
雞肉(我用的是雞背肉，因為是燉湯用的，便宜!) 800-1000g
其它香料草(隨各人喜好)
鹽與黑胡椒
水
做法:
1.壓力鍋入一小匙油，洋蔥與韭蔥爆香炒上色後(提味)，再放入其它食材。
2.倒入清水至八分滿，加入適量的鹽與黑胡椒調味，蓋上鍋蓋，鎖上安全閥(很重要)。
3.大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮三十分，即可關火。
4.待氣棒下浮，壓力散盡，即可開蓋。過濾(香料草與韭蔥，洋蔥均可丟棄)。
雞肉撈出，小心地剔掉骨頭。肉與湯可一起冷藏，或分裝冷凍。
冷藏須儘快使用完，以確保新鮮。
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我的混血廚房..^O^
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