[心得] (偽)打拋豬肉與炙烤干貝

看板cookclub (烹飪DIY)作者coleus (Coleus)時間16年前 (2010/02/20 23:45)推噓2(2推 0噓 0→)

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由於先前在庫克版自介了一下，有版友希望能分享一些便當食譜，所以過完年開始做菜就開始勤勞點想試著努力寫寫看，只是有點不好意思的是我們自己煮的很開心、也吃的很開心，不過還不知道大家會不會覺得太簡單的菜呢！而且佐料也是一邊加一邊試，所以可能接下來的分享都沒辦法很精確的說明用量喔！ (偽)打拋豬肉這道菜其實是有次我們姊妹兩人跑去吃雲南菜後，回來想自己試著做看看，因此我們就盡量用手邊簡單能取得的材料，希望能盡量讓味道相近，想不到，試出來，我們都還蠻喜歡的，是非常開胃與下飯的一道菜。主要材料：絞肉（30元）、蔥1根（菜攤老闆送的）、蒜頭數瓣（大概5元吧）、辣椒1條（菜攤老闆送的）、九層塔（5元）、小蕃茄數顆（5元）、薑（大概2元吧）、檸檬半顆（9元）以上材料4人份，共56元左右。步驟：（1）蔥、蒜、辣椒、九層塔、薑切末（2）將小蕃茄每顆切成8份（3）將切末之九層塔1/4取出（4）開中火，將油放至鍋內（不需熱油）（5）將（1）準備之蔥、蒜、辣椒、3/4九層塔、薑末與絞肉同時放入鍋肉拌炒（6）加入1/3湯匙之醬油與適量鹽巴調味（7）拌炒至香味傳出與絞肉熟後，加入小蕃茄丁再拌炒一下（8）關火，加入（3）預先取出之九層塔略拌一下再擠入半顆檸檬之檸檬汁（9）裝盤上菜炙烤干貝這是因為過年年菜剩下的材料，我們自己胡亂想，憑著似乎有吃過的印象去做的一道菜！主要材料：干貝4顆（約90元）、薄鹽奶油些許（約1元吧）、蒜頭1瓣（約2元吧）。以上材料4人份，共93元左右。步驟：（1）將生鮮大干貝先取出退冰（2）將黑胡椒碎粒與鹽巴少許先拌勻（3）將蒜頭切末（4）在干貝上均勻灑上（2）之調味佐料後，再放上些微奶油與蒜末（5）將烤箱先預熱（我們是先200度預熱5分鐘左右）（6）將干貝放入烤箱內先以225度左右烤5分鐘（7）再將烤箱溫度切至175度烤15分鐘（8）裝盤上菜今天的菜還有一鍋蘿蔔排骨湯與炒波菜，蘿蔔排骨湯是下午出門逛大賣場前，利用燜燒鍋弄的。波菜就是很基本的炒波菜，以上就是我們姊妹今日的菜色，希望大家別嫌棄~>//<(羞) 圖文好讀版：http://chaomap.blogspot.com/2010/02/2010-02-20.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.220.103 ※ 編輯: coleus 來自: 219.70.220.103 (02/20 23:46)