[心得] 遲來的年菜饗宴

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間16年前 (2010/02/21 19:46)推噓3(3推 0噓 0→)

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今年因為種種因素，所以原本應該最熱鬧的除夕聚餐延後到年初三不過這一延後，使得吃飯的人也瞬間暴增 (因為姑姑們說這樣就初三一起回來就好，就不用準備兩次) 於是乎，到了年初三，嗯.....這這根本就已經沒有可以站的地方了嘛以前我們這一輩的孩子還沒有長大還沒感覺，現在都長大，而且幾乎都成家媳婦加上孫子，女婿加上外孫。。。只算大人就已經超過3x，直逼四十大關再加上小孩，一整個大囧我記得我不停的切切切、洗洗洗、爐上的火也沒有熄過再加上擺在飯桌上不斷煮著的火鍋....嗯，過年果然是惡夢~"~ ===我是遲來的過年年菜分隔線========= 先從湯類說起一鍋燉牛肉湯一鍋四物雞湯一鍋邊煮邊吃的火鍋牛肉湯的部分材料很簡單，只有牛肉、香料、紅蘿蔔、白蘿蔔，用姑姑贊助的壓力鍋燉熟入味四物雞湯的部分是老爸養的土雞、藥房抓來的四物湯料，一樣用姑姑贊助的壓力鍋燉煮入味火鍋則是用玉米、紅蘿蔔、大骨等前一天熬好的湯底，再加上豬肉片、魚丸、各種火鍋料貢丸、芋頭、鳥蛋、金針菇、茼蒿、等等的各種配料，邊煮邊吃沾醬是沙茶醬拌蛋黃接下來是海鮮類煎土魠魚(由姑姑醃漬好後在過年前就已經送來我家冰箱，老媽只是拿出來煎) 炒蝦子，蝦子挑砂炒薑絲、米酒芹菜炒蟹腿，芹菜切段快炒蟹腿肉清燙魷魚，發泡好的魷魚洗淨、切花、切塊、清燙，配上薑泥、糖、味噌調的五味醬豆豉鯽魚，鯽魚洗淨、薑片、豆豉，進入電鍋蒸熟沙茶蟹腳，蟹腳、薑片、沙茶、九層塔炒熟煎虱目魚，虱目魚切成適當大小，煎熟豆豉虱目魚頭，豆豉、薑片、虱目魚頭，下鍋煮熟 (今年的虱目魚由我的姐夫的舅舅家在年初二的時候由姐姐帶回，是超大尾的鹹水虱目魚跟一個大人的手臂差不多大) 清蒸鱸魚，鱸魚、薑絲、蔥絲(一樣由姊夫的舅舅提供，是超大尾海鱸魚，姐夫的舅舅自捕的) 九層塔炒蛤蠣，超大的蛤唷XD，果然有舅舅贊助就不一樣XD，如果去市場買一定會很心痛不過倒是個個很乖的打開，只有少數幾個沒開再過來是肉類白斬雞，全雞塞蒜頭進電鍋煮，上桌前分斬成適當大小茶燻雞，市場買的XD，所幸年初三市場已經有賣了~"~ 蒜泥白肉，三層肉燙熟，沾蒜泥醬油再過來是蔬菜炒高麗菜，蒜頭、高麗菜油炒番茄蛋，雞蛋加上番茄炒四季豆，四季豆處理好、洗淨、切段，炒蒜頭、四季豆涼拌蒟蒻，沾上酸酸甜甜的酸桔醬和帶點番茄風味的五味醬很讚九層塔煎豆皮，切很多很多的九層塔，然後把豆皮切細碎一起煎，意外的好吃阿再過來是副食白飯炒米粉炒麵最後是甜點炸年糕煎鹹粿大腸(也就是糯米腸，有濕灌與乾灌兩種，我比較喜歡吃濕灌的) 甜湯圓花生湯布丁 (附帶一提，今年的鹹粿是花生口味，一種是有顆粒的，一種是看不見顆粒的看不見顆粒的大受好評，看見顆粒的卻不怎麼受歡迎，不知道是甚麼緣故) 飲料的部分則有紅茶(日月紅茶)、奶茶(鮮奶+紅茶)、酸梅湯、桑葚汁 ====我是享用的分隔線=== 因為只算大人就已經將近四十，平常家裡人口就算算上小孩也不會大於10 為了應付許多客人，還事先洗了一大堆的碗筷湯匙不過還是不太夠用阿....還拿出備用的免洗碗筷應急大概都是維持在邊煮邊吃的狀態，大家都是夾在碗裡然後就四散，有的坐到亭仔咖，為此還特地把萬年不完全打開的大門也完全打開所幸因為是自家人，倒也不會計較坐在哪就各自聊開，大人們和我們同輩的各自成圈只是....一直切一直洗一直煮，還真難忘~"~ 只能說幸好初三還不太冷，否則應該會很想殺人吧囧以上就是遲來的年菜報告XD 附帶一提，老媽抱怨過往除夕總是累得半死，所以今年在外面吃年夜飯沒想到年初三煮的分量比起以往更加地....(逼) 所幸姑姑們以及嬸嬸有幫忙，否則應該會瘋掉吧 (話說從初一就開始各項準備，不過原本滿滿的冰箱瞬間淨空的感覺還真是不錯XD) -- 一起看風光的人在哪裡？是那個已經離去的人，還是被遺忘的自己？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.224.104 ※ 編輯: forfly 來自: 219.68.224.104 (02/21 19:51) ※ 編輯: forfly 來自: 219.68.224.104 (02/21 20:11) ※ 編輯: forfly 來自: 219.68.224.104 (02/21 20:35)