[食譜] 來自上民間的美食~上海菜飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者taipeiplayer (烹飪本命)時間16年前 (2010/02/23 21:50)推噓1(1推 0噓 0→)

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苦力強現身說法圖文版 http://flambo.pixnet.net/blog/post/30381650 開工大吉!!! 在新的虎年裡 flambo幸福灶腳恭祝大家虎年福虎生豐~五福臨門在年假裡每天大魚大肉的烹飪過後想必冰箱裡的食材也該消耗的差不多了今天打開冰箱整裡一番發現了還剩一些些的青菜所以 flamo幸福灶腳今天要來做菜飯!!! 菜飯最早的由來是在江浙民間把剩飯與青菜加了一點油拌在一起好做為在外做苦力的老公的便當直到後來民國初年在有東方巴黎之稱的上海把菜飯推進了飯館裡頭就變成現在常見的上海菜飯了一般菜飯常加入的大多是雪裡紅或是青江菜(湯匙菜) 有分成青菜與生米或熟飯兩種煮法而今天我們用的是與生米一起燜煮的作法趕快來看看材料與作法吧 ▓材料： (2~3人份) 青江菜 3把培根 2片蝦皮適量蒜末少許米 1杯半蔬菜高湯 400cc 鹽少許豬油少許 ▓作法：青江菜、培根切成約2cm的小丁備用蝦皮泡水瀝乾後備用將豬油加到鑄鐵鍋中開小火把蒜末、培根、蝦皮爆香接著把切好的青江菜加入拌炒炒到莖部微軟就可以啦這時候用鹽調味~調整自己喜愛的鹹度我只有加1/4茶匙而已把洗好的米倒入鍋中再加入蔬菜高湯開小火把高湯煮滾接著蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘 15分鐘到了之後打開鍋蓋看水份是否收乾收乾的話就關火蓋上鍋蓋利用鑄鐵鍋的餘溫繼續悶20分鐘時間到了就可打開鍋蓋~把菜飯拌拌就可以開飯囉^^ 如果家裡冰箱裡還有一些剩的青菜可以當作是清冰箱來試看看喔另外菜飯也沒有拘泥於一定的作法想加什麼菜就加什麼菜只要我們開心就好最後這道料裡簡單好做一鍋到底又快速很適合忙碌的上班族喔 flambo幸福灶腳下次見^^ -- 誰說下廚是女人的天職烹飪也可以是男人的遊戲 http://flambo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.226.61