[問題] 蘿蔔糕 未糊化 表面軟或中心生軟
我想要請問的是麵糊的問題
試過幾次麵糊
不知道問題出在哪裡
第一次將6杯量米杯冷水倒入500g的在來米粉裡後,再到入炒過的蘿蔔裡面攪均勻
這種方法會有一個問題
蘿蔔好像都浮在最上面,而且烝好後很容易表面附近是軟的
第二次的方法是三杯量米杯冷水倒入500g的在來米粉裡後,攪勻後再將另外三杯量米杯
的水加熱後,到入剛剛混好的麵糊裡面在攪勻,接下來就把蘿蔔到進去
這種方法也會有一個問題
烝出來表面非常的平整漂亮
但中心卻有時候是軟軟勾勾的
為什麼會這樣??@@"
感謝解答^^
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