[食譜] 簡易滷肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者soli (soli)時間16年前 (2010/02/26 17:34)推噓3(3推 0噓 2→)

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圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/soli1456/33611068 所需材料：豬五花肉、夾心肉醬油、油膏(比例約為1：3) 油蔥酥水我們家的滷肉其實經歷過重重演變還記得小時候主要是吃肉燥有試過加入八角(我家阿爸不愛這味) 加入冰糖(我家阿爸嫌太甜) 所以到後來，肉燥裡面會加入的調味料剩下醬油這類東西但是，肉燥吃久了我家阿爸也膩了有一次回家發現一鍋不一樣的肉燥(那時候不會分) 居然是小塊的肉而不是絞肉吃了之後整個驚為天人...口感比絞肉做的好後來，找了時間學這道料理首先，需要將豬五花及夾心肉切成小條 (選擇了兩種肉，是不想整鍋做起來太油) 接著，下鍋炒至肉變色加入油膏及醬油翻炒一下 (油膏跟醬油的比例為3：1，有油膏的甜就不用再加冰糖) 再來加入油蔥酥炒香最後加入水攪拌後，就可以裝至鍋子放入電鍋煮(外鍋兩杯水) (放入鍋子後，水淹過料的高度約在2、3公分) 等電鍋跳起來後，就有香噴噴的滷肉可以吃了!!! ps.上面的材料區沒有提到確切的數量(像是醬油要加幾CC) 是因為我阿母都很憑感覺的煮菜而她所調的鹹淡就剛好會是我阿爸喜歡的(一切就是這麼神奇) 所以我現在也還在摸索中 -- 我們都希望被愛卻不知道愛是什麼 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.133.9.165