[食譜] 番茄海鮮燉飯盅

看板cookclub (烹飪DIY)作者bioideaking (草地人)時間16年前 (2010/02/27 07:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/bioideaking/14872780 住在海邊，因為地利之便可以取得更多的海味，相對也比較多的機會可以吃到海鮮，所以對於蔬果的取得就會比較忽略，而國人似乎比較少將番茄跟海鮮做結合，頂多是那個耳熟能響的廣告詞，在義大利當番茄紅了，醫生的臉都綠了!所以我想要嘗試一下這樣的結合，是不是能夠讓自己的胃接受一下新的味道，如果不行的話，還可以讓自己隔天的腸胃負擔減少! 挑選大個子的番茄，建議不要太熟，硬幫幫的才能持久，我是說才能受得了15-20分 150度的高溫~~~ 清洗外表之後將上頭平切，當成後續的蓋子! 挖空番茄內部的果肉，而現在應該就知道硬幫幫的好處吧!可以當容器來裝盛等一下燉飯。而把挖出果肉打成汁，等等燉飯就會用到! 就一般炒飯的配料，我選擇了在海邊垂手可得的櫻花蝦、小魚乾、增加甜味的洋蔥、增加香氣的香菇，先將配菜下鍋爆香之後，將飯倒進去拌一下，然後再倒入番茄果肉汁，悶煮5分鐘後就可以起鍋，裝入番茄盅內將煮好的飯放入番茄盅內，準備放入烤箱中15分鐘150度，大多悶過的番茄燉飯會過多，建議可以放到電鍋中再次悶煮一下，記得外鍋要放水! 此時番茄外皮會稍微皺皺的，就差不多可以拿出來! 再從電鍋挖出一點燉飯，放在番茄盅內的飯，有些微的焦香味，而放電鍋內的燉飯有點軟，還很容易消化! 帶點蕃茄的微酸的感覺，卻不及番茄炒飯的紅及甜度，那飯的軟度剛剛好，很容易入口，也可以適時的補充一些鈣質，還好我隔天腸胃一切正常，代表這配方一切okla! -- 草地人沒有專長就是吃飽睡覺睡醒玩樂一整個陷入"醉餓"的深淵歡迎進入我的吃喝玩樂的世界 http://www.wretch.cc/blog/bioideaking/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.181.52