[食譜] 川菜佳餚水煮牛

看板cookclub (烹飪DIY)作者nichous86 (VIVI日本瘋)時間16年前 (2010/02/27 13:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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水煮牛總是列在KIKI菜單排行榜上的前三名去吃KIKI不下十次了卻第一次點這道菜還以為這道菜會以火鍋類呈現沒想到卻是辣的川菜口味也因為辛香料重當天就成為十分下飯的菜餚發現新大陸的我找了食譜也來做這道菜囉 ****************************************************** 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6712916 ****************************************************** 材料：蔥段蒜末辣豆瓣醬牛肉片牛肉粉(可以高湯代替) 高麗菜菇類太白粉醬油乾辣椒花椒糖黑胡椒粒辣油步驟： 1. 將牛肉切片稍微有點厚度嚼起來較有口感我是去costco買了一大盒牛肉片直接切段因為costco賣的肉質很好只有加一點醬油跟糖醃製再加一匙的太白粉讓粉包覆在肉片上會很順口 2. 將肉片先用水稍微川燙三分熟目的是怕直接丟入鍋中會讓湯變混酌這樣看起來會髒髒的><' 3. 一匙油熱鍋倒入花椒粒炒到花椒香味散出記得別把花椒炒焦這樣花椒油就變苦啦炒香後把花椒撈起加入乾辣椒及黑胡椒粒這個時候應該可以聞的到辣味了 4. 加入蒜末及蔥段爆香後倒入辣豆瓣醬炒香 5. 加入水、牛肉粉及辣油我的牛肉粉是在永和中興街(韓國街)買的因為在家附近比較方便如果買不到牛肉粉的話也可以以高湯代替 6. 湯頭調製完成後就可以加入自己喜歡的青菜了我是加入半顆高麗菜煮軟又甜又好吃還加大量的菇類 7. 最後再加入剛川燙後的牛肉涮一涮就可以吃囉這道菜真的超下飯的還可以回鍋煮很多次湯頭裡下寬冬粉或芍粉也超好吃的^Q^ -- 心情寫真生活紀錄全都在http://www.wretch.cc/blog/nichous 我常想有一天我變的複雜了是否還能保留住當年的那份純真... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=145&f=1332678404&p=0 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=147&f=1945636983&p=436 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.86.188

[食譜] 川菜佳餚 水煮牛

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