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[問題] 扁魚乾有刺該怎麼辦？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (popo33)時間14年前 (2010/02/27 13:55), 編輯推噓6(6推 0噓 2→)
留言8則, 2人參與, 最新討論串1/1
想做白菜魯，可是買來的扁魚乾有細細小小的刺， 超討厭魚刺的，不能大口大口享用食物， 有什麼辦法能先除掉扁魚乾上的刺嗎？ 另請問，能買到沒有刺的扁魚乾嗎？怎麼從外觀判斷扁魚乾有無魚刺？ 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.83.254.117
推
02/27 14:29, , 1F
扁魚要炸酥了再滷. 魚刺也要炸到酥脆的那樣,才會酥香.
02/27 14:29, 1F
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02/27 14:34, , 2F
那這樣要炸很久嗎？謝謝你
02/27 14:34, 2F
推
02/27 14:50, , 3F
用中低溫炸,才不會焦掉.若有油耗味可先用米酒泡過去味.
02/27 14:50, 3F
推
02/27 14:51, , 4F
不敢炸就加一點油,用烤箱中溫烤至香酥.
02/27 14:51, 4F
推
02/27 14:53, , 5F
挑小隻的,扁薄的,骨刺才不會太粗大,顏色不要太深,無油耗味.
02/27 14:53, 5F
推
02/27 14:55, , 6F
幫您找一篇參考文(非廣告):http://ppt.cc/BwAH
02/27 14:55, 6F
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02/27 15:01, , 7F
謝謝你，馬上去試試看～～
02/27 15:01, 7F
推
02/27 15:04, , 8F
扁魚只是提味,三隻也夠了,多的可炸酥用果汁機打粉作調味料.
02/27 15:04, 8F
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