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[問題] 關於鹹水雞的小黃瓜? (鹽水雞)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小茉莉)時間16年前 (2010/02/27 14:49), 編輯推噓7(7推 0噓 15→)
留言22則, 7人參與, 最新討論串1/1
自己本身吃鹹水雞的時候是只愛吃除了雞肉以外的東西XD 尤其是小黃瓜! 很想自己試著弄弄看~ 可是我很好奇到底他們的小黃瓜是生的還是有燙熟 那天自己用了一條生的小黃瓜來做做看 生小黃瓜味很重...不是很喜歡~ 所以想問有人知道該怎麼做鹹水雞的小黃瓜嗎? -- 彼得是個永遠長不大的男孩，在尋找自己的影子時碰巧飛過達令家的窗戶。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.166.196
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用煮鹽水雞的雞湯煮熟的
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推
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請補充您如何做醃小黃瓜?
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要醃XDDDDDD??????????
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其實我沒吃過市售鹽水雞附的小黃瓜...XD 我用推論的.
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哈~我想說如果要醃的話那我根本就只是拿生小黃瓜切片後加胡
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椒跟蔥還有油而已XD!
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推
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我記得我吃過的那家是生小黃瓜加胡椒粉和蔥油而已
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只吃過一次 從此念念不忘 XD~~~
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我還猜可能是大黃瓜或櫛瓜 因那還挺大塊的 又脆 覺得不
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太像小黃瓜 跟娘親討論半天也沒結論
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嗯嗯~所以煮過的不會爛爛的?也沒有生黃瓜味了?我吃過有些是
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生的,那就有生黃瓜味,沒有生味的比較好吃!
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小黃瓜若有用鹽醃過,加些香辛料,即可去生味.未必要煮熟.
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不過我沒吃過原PO問的,沒辦法多給意見了 XD
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這感覺可以耶~那我醃需要醃很久嗎?
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鹹水雞好像都是生的小黃瓜，只是表皮有先處理過
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沒有處理過的小黃瓜會有嚴重的澀味與生味
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看顏色與拿起來的感覺不是煮過的fu~
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不用醃 用鹽抓一下 洗淨
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然後泡在鹽水雞的調味料裡面
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(用鹽抓一下...這個手法就可以稱為醃了 XD)
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嗯!那我先試試看弄鹽處理過的~謝謝大家:D
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