Re: [問題] 香菇水留不留?
※ 引述《kalumini ()》之銘言：
: 不少料理的美味關鍵就是那一碗泡香菇的水啊～！
: 原po卻不經意接收到其實香菇水帶有隱性傷害 這樣的訊息
: 裡頭易含有防腐劑、雙氧水、農藥等等不健康的化學物質
: 這...... 是真的嗎?..
我前一陣子在農會買台灣香菇,
包裝上的說明是說不要泡,
用熱水汆燙幾秒鐘之後再撈出來洗淨,
不要泡水, 這樣可以保留比較多的香氣.
我試了幾次,
發現果然是汆燙幾秒鐘之後,
香菇不會吸飽水,
但是已經軟化了.
可以很容易洗淨和切片.
不過我並不確定香氣上有沒有差別哩..
大家覺得如何呢?X
對了
我還看過料理書上說"不要泡水 要自然軟化"
有人知道"自然軟化"是什麼意思嗎??
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02/28 10:58, , 1F
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