[問題] 蝴蝶酥要怎麼保存才會保持口感呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (天助自助者)時間16年前 (2010/03/01 20:01), 編輯推噓6(603)
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版上介紹用酥皮做的蝴蝶酥 如果做完沒有要馬上吃 請問要怎麼保存呢? 希望不要變成爛爛的口感 是趁他熱熱的就馬上放進密封盒 然後立刻進冷凍庫? 還是室溫放涼 再裝密封盒呢? 請大家指點一下 謝謝! p.s.如果是小冰箱只有冷藏功能 要如何保存呢? -- 那是最好的時代,也是最壞的時代; 是智慧的時代,也是愚蠢的時代; 是信仰的時代,也懷疑的時代; 是光明的季節,也是黑暗的季節; 是充滿希望的春天,也是令人絕望的冬天; 我們的前途擁有一切,我們的前途一無所有; -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.165.56

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想知道+1 我昨天做的豆腐戚風蛋糕冰在冰箱也硬掉了
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請版友指點一下要如何保存呢~
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室溫放涼 再裝密封盒。然後進冷凍庫
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澱粉0度C時老化速度最快,所以麵包蛋糕都不能放冷藏。
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不過市面上的蛋糕不都放在冰箱裡嗎~
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那個冰箱的溫度和家裡的冰箱溫度不一樣吧?
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市售的蛋糕及麵包會又改良劑或轉化糖漿來改良保濕度
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放在放攝影器材用的電子防朝箱中~ 乾燥保酥脆~
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文章代碼(AID): #1BYwo2T4 (cookclub)
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