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[問題] 包水餃的調味問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (jackei)時間16年前 (2010/03/01 23:29), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 7人參與, 最新討論串1/1
小弟打算包水餃 手邊大概有兩磅韭菜 兩磅蔥 兩磅豬絞肉 想要請問一下 這樣的話 在做餡的時候 鹽巴跟香油大概要放多少呢？ 薑的比例又應該要放多少呢？ 因為我上次做 忘了放鹽巴 只放了黑胡椒跟香油 結果出來的很不鹹... 請求一些建議 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.250.16.155
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醬油也要放一點....給個建議，調完味道以後，抓一小球去滾
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水裡面煮，煮熟試吃就知道怎麼抓鹹度，雖然麻煩，新手就是要
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這樣子練習才會抓比例
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薑泥不用太多，磨一小塊就好了。韭菜餃子不放薑也可以
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蔥其實也可以不用放....
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不夠鹹可以煮熟後沾醬油，話說我會直接生嚐味道耶XD
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雖然是生的XD，稍微舔一下而已(這是學老媽的XD)
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我家的水餃會包稍微鹹一點，這樣就可以不沾醬
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以前我奶奶也是拌好餡直接嚐味道 我也習慣這樣@@
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要加醬油才有醬香 胡椒跟香油其實可有可無 我反而是沾醬才加
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推
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我爸會舔一下 然後漱口沖掉 =_=
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賣鹽酥雞的同學她們也是生的試味道耶 她說嚐了吐掉
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根據阿基師的說法 薑末應該要試肉的1/3 鹽可以少許或甚至不加
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醬油加多一點來取代鹽
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我後來也才敢直接生嚐味道,以前是抓一份肉餡煮熟再試,
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推
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我媽則是在我開始包一兩顆就去煮來吃吃XD
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其實只怕太鹹難補救,不夠鹹沒差,反正可以沾醬再吃.
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