[食譜] 這不是獅子頭之漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者obm520 (as simple as possible)時間16年前 (2010/03/02 21:33)推噓2(2推 0噓 2→)

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有圖沒音樂網誌版： http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/24920094 肉食動物之我家，身為孩子的我們，餐桌上沒看到肉等於沒吃一般... 一直到我認真減肥之後才開始真正意識到青菜的重要，一餐沒吃到青菜會有罪惡感，不過沒有減少我對肉類的熱愛。除了油封雞腿外，過年期間我的下廚菜第二道是漢堡肉。準備材料簡單，作法也簡單，一樣是以前就想嘗試但沒機會。材料: 豬絞肉洋蔥雞蛋一顆鹽胡椒米酒作法: 1. 洋蔥切碎加入絞肉中拌勻 (有另一作法是把洋蔥炒到深褐色放涼再加入絞肉，我懶，覺得沒炒過的洋蔥有微脆的口感也不錯) 2. 加入調味料和雞蛋(增加黏性)拌勻 3. 把肉打至出筋(在家做丸子向來用手直接攪拌，直接用手摔肉很有釋放壓力的功效！) 4. 把肉分成五等分(當晚用餐人數是五人)，中間夾入起士片，雙手把肉摔來摔去成肉排狀。 5. 熱油鍋，大火煎至表層上色，換面煎 (先用大火的用意是鎖住肉汁，我把它煎到微焦時，弟弟妹妹兩個人輪流在旁邊說: 焦了焦了... 我: 囧...那不是焦啦...我要鎖住肉汁~肉汁~~~~~) 6. 轉小火煎 (此時我真是手忙腳亂，因為不知道要用小火煎到何時才算熟... 妹: 你用筷子戳戳看啊！我: 裡面有起士ㄟ，這樣不就流出來了?到底熟了沒...) 於是我一下拿鍋蓋說悶一下好了，一下又自言自語(兼對著弟弟妹妹說)好了沒好了沒... 一直陷在"熟了沒"的鬼打牆中。弟弟妹妹在一旁就用相機猛拍我對著鍋子問熟了沒的照片。弟弟模仿我的動作...好樣的... 我的大頭都要貼到鍋子上了... 後來想說要做醬汁，索性就用漢堡肉在鍋子裡小火煎的同時，加入味林、蕃茄醬、糖、醬油等再蓋鍋蓋悶一會兒，再送上桌。 (左上角可以看到蕃茄醬已經在一旁stand by) 我實在是把漢堡肉做的太厚了一些，所以弟弟說這根本就是獅子頭吧！仔細看，份量確實有像獅子頭了... 大家很捧場說好吃，加了起士後讓原本只是「全肉」的漢堡排不同的風味，沒先炒過的洋蔥雖然不是那麼的香，倒也讓口感多了一些層次。最讓我驕傲的，就屬這是「有肉汁」的漢堡排(不是獅子頭)，所以吃起來不會只是一味乾乾的肉丸。還有進步的空間，繼續，加油！ -- MY LIFE！MY CHOICE！我要用力的生活！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.180.14