[食譜] 簡單tiramisu

看板cookclub (烹飪DIY)作者stevenduke (老吳)時間16年前 (2010/03/05 02:41)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版: http://otomenkitchen.pixnet.net/blog/post/5113304 所需材料: 手指餅乾 lady finger---看個人喜愛，買個一包應該夠，若是買不到就自己烤或買海綿蛋糕代替吧。在台灣的話在西方超市滿有可能買到沾餅乾溶液--- (espresso 1.5 cup+ liqueur 0.5 cup) liqueur 利口酒可用任何烈酒代替蛋黃 egg yolk---180g 糖 sugar---160g Mascarpone cheese---750g 可可粉 cocoa powder---隨意 liqueur--- 0.5 cup 吉利丁gelatin---10g & 熱水--- 40g(optional) 鮮奶油 whipping cream---400g 製作方法: 1. 將蛋黃與糖攪拌均勻隔水加熱，細心地攪拌直到砂糖溶解，溶液變濃稠後離水 2. 加入marscapone cheese進入步驟1的溶液當中攪拌均勻 3. 將吉利丁以冷水泡軟後(若是吉利丁片才需要，粉則免)放入熱水中溶解，拌進步驟2的溶液當中(這一步驟其實可以省略，端看個人喜歡吃提拉米蘇的習性，加入吉利丁就會變成比較硬，很挺的提拉米蘇; 不放就會比較軟一點。台式的比較愛放) 4. 將鮮奶油打發至中性發泡(也就是拉起來不要讓它稀稀軟軟的)，拌入乳酪糊中。 5. 將手指餅乾用餅乾溶液沾濕放一旁備用 6. 先將乾燥的手指餅乾併排放在模型邊邊，倒入一半的乳酪糊在模型底部，鋪上一層沾濕的手指餅乾，再倒上剩下的乳酪糊 7. 放進冰箱冰他個半天，食用時再灑上可可粉即可食用(切記阿，薄薄一層就好，比較不會被嗆到; 吃之前再灑上才不會返潮) -- 乙男的玩味廚房 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.204.34