[食譜] "滴雞湯" (雞油&雞精)
圖文：http://shufen50.spaces.live.com/blog/cns!21A4B74AC00D6B2!2529.entry
滴滴滴的滴雞湯
成品：雞油 v.s. 雞精
材料：
去掉雞腿部位的雞身x2 （洗淨瀝乾）
十數顆枸杞、數片人參
步驟：
a) 將雞身拍碎，裝入底面有洞的盤子（鍋子也可），並在上方覆蓋鋁箔紙。不封住盤洞。
b) 在洞的盤子下方放置一碗公（或是其他可以耐熱、盛雞汁之容器），將枸杞與人參置入碗中。
註：碗公與盤子要密合，盡量使水氣不易滲入。
c) 將整個a連b的物件放入大鍋子。
置入前，先在大鍋子內底放置一蒸盤架，以隔離碗公跟大鍋子底部直接接觸。
大鍋內倒入500~600cc的水，開火，小火。
悶滴約四個小時左右，期間大鍋內底部保持適宜水量，不能讓鍋子乾燒。
d) ......四個小時過後......準備關火。
等鍋子稍微不那麼燙之後，將大鍋內的東西極為小心的取出。千萬不要打翻。
原先放置在有洞盤子內的雞肉，熟透。可吃可不吃。隨個人意願。
而碗公內黃橙橙的液物，便是悶滴收集得到的雞精華液（雞油v.s.雞精）。
e) 油精分離
待碗公液物涼卻，放入冰箱。
一會兒過後，再將碗公取出，
利用湯匙，即可輕易地將雞油與雞精（嚴格來說，已經是雞精凍）分離了。
雞油：聽說炒菜或拌飯，能使菜&飯香甜很可口（本人尚未試驗過）。
雞精；加熱即可享用（...我老公說他比較愛喝這款的雞精華液）。
以上完畢。謝謝閱讀。
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