[食譜] 紅燒牛肉之鑄鐵鍋好棒啊~

看板cookclub (烹飪DIY)作者Sollounge (甜美小阿姨)時間16年前 (2010/03/04 21:07)推噓1(1推 0噓 1→)

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每年回竹南過年,陳桑的嬸嬸都會滷一鍋超好吃的牛肉,是年夜飯中不可缺少的狠角色, 用大量的番茄.紅蘿蔔.白蘿蔔.洋蔥熬煮出來的湯頭超下飯,我發誓我也要做出一樣的紅燒牛肉!我們家不吃牛肉,我大概是上了大學後才吃牛肉,因為不吃我跟牛肉真的超不熟, 對於要怎麼處理他們我完全沒有頭緒. 但我有Staub,我真的沒在怕~ 有圖版: http://privatelounge.pixnet.net/blog/post/30517832 材料: Costco的嫩肩牛里肌 (大力推薦可煎又可滷的牛排) 2大塊/ 洋蔥一個/紅蘿蔔一條/白蘿蔔 1/2根/ 蕃茄 (我用Costco的切塊蕃茄罐頭1/2罐.真的也很推薦這個, 用來做義大利麵或番茄醬汁都很好用) A. 辣豆瓣醬3大匙/蔥段2支/薑一小塊切片/大蒜5瓣 B. 米酒3大匙/醬油3大匙/冰糖適量/八角兩粒 1. 牛肉切大塊一點,因為滷過會有點縮,用熱水燙過去血水 2. 鍋子倒入油後炒辣豆瓣醬/蔥段/薑片/大蒜,直到炒出香味後再把牛肉放入炒香 3.所有的蔬菜切塊倒入,再加(B)和水淹過後,蓋上鑄鐵鍋鍋蓋用中火慢慢燉大約1小時 Staub真的把肉煮到軟爛入味,蔬菜的甜味都封在鍋子裡,一點也沒浪費,真的好吃到快成為奧運指定紅燒牛肉了啊~晚餐煮了紅豆雜糧飯,淋上了牛肉,鋪上了一個荷包蛋和燙青菜 ,就是簡單的兩人晚餐. 鍋具:Staub 24cm蜂巢鍋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.48.249