[食譜] 檸檬瑪德蓮 Lemon Madeleines

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (期待艷陽天)時間16年前 (2010/05/26 23:14)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 baking 看板 #1B_Jh4z5 ] 作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: baking 標題: [中點] 檸檬瑪德蓮 Lemon Madeleines 時間: Wed May 26 23:14:09 2010 blog圖文版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/25226533 可愛的小貝殼～這次做檸檬口味的，表面沒有灑糖粉，因為想吃到多一點檸檬的感覺，就使用檸檬糖霜塗在表面，看起來很消暑:p 檸檬瑪德蓮(12個份量) a. 材料奶油 75 g 蛋 2 個糖 3 T 檸檬皮屑 1 顆檸檬的量低粉 70 g bp 1/2 t (可不加) 檸檬汁半顆糖粉* 少許 b. 作法 1. 奶油融化成液狀。 2. 蛋加糖打發至濃稠狀，滴落可以在表面留下痕跡的程度。 3. 低粉+bp過篩，加入作法2。 4. 融化奶油與檸檬汁分次加入作法3麵糊，攪拌均勻放入冰箱冷藏半小時。 5. 模型塗油，把麵糊舀入，以190度烤10分鐘即可。 * 糖粉可以在脫膜冷卻後灑上當裝飾。檸檬糖霜淋面 a. 材料糖粉 150 g 檸檬汁半顆檸檬皮屑一顆蛋白半個 b. 作法全部材料放入攪拌盆，快速攪拌至糖粉溶解。如果糖霜淋面感覺太稀，就再加多一點糖粉，反之就加多一點檸檬汁。這個份量作出來其實會比需求量多，但是東西太少也不好做，可以把剩下的檸檬糖霜淋面用在其他點心上面～～檸檬糖霜一下子就乾了，白色的糖霜吃起來酸酸甜甜的，在夏天裡面有些許解膩的效果，綠色的檸檬皮也帶來點點清涼感。。。。小貝殼真是讓人欲罷不能啊～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.14.155 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.14.155