[食譜] 魷魚醬燒肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/05/27 01:57)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9685668 魷魚跟豬肉搭在一起，好像是一件很奇怪的事。其實在很多菜系裡面都有把海鮮乾貨，跟肉類放再一起燒的菜色。這一道菜的靈感，其實是來自汁前在外面吃過的一道"鹹魚醬燒肉"。當然辣，我這道菜不能跟外面的料理相提並論，只是一道在家裡清冰箱亂做出來的家常菜。沒想到這樣做出來的效果還真好吃，算是意外的驚喜吧! 豬梅花烤肉片和發泡魷魚翅加上啤酒一起燒，味道真的挺不賴的喔。因為這道菜是即興做出來的，所以沒有把料理過程拍下來，請大家見諒! 材料: 1.豬梅花烤肉片約半斤，也可以使用其他部位豬肉，肉片肉塊皆可。 2.小黃瓜兩條。 3.蒜頭數瓣、薑半塊。 4.醬油兩大匙。 5.冰糖少許。 6.啤酒半瓶(易開罐)。 7.青蔥兩根。 8.發泡魷魚一尾。(如果使用乾魷魚自己發更佳) 做法: 1.起油鍋。將蒜末、薑末下鍋爆香。 2.將豬肉片下鍋炒製肉色變白，然後加入醬油、冰糖以小火一起拌炒均勻。 3.倒入半瓶啤酒，煮開之後試一下鹹淡。接著將魷魚跟小黃瓜塊放下去一起燒。 (如果是乾魷魚發泡，則步驟1可以一起爆香) 4.以小火慢慢將汁收乾後，起鍋盛盤，灑上蔥花即可上桌。冰箱小叮嚀: 因為用的是市面上已經發泡棵花好的魷魚，這種魷魚很會縮水，所以會放在比較後面下鍋。其實冰箱事後思考，如果用乾的魷魚來做，香味應該會更好。乾魷魚事先稍微泡過水後切塊來入菜，因為還稍微硬硬的，所以燒的時間可以延長。如果是用乾魷魚，建議啤酒的量可以再多加一點。這道菜吃起來鹹鹹甜甜的很下飯，小黃瓜也有一點解膩的效果，很適合夏天吃喔.... 好吃記得幫冰箱推喔~~~謝謝!! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.55.45.78