[食譜] [印尼朋友的私房菜] 超級下飯的辣炒茄子

看板cookclub (烹飪DIY)作者imetkr (imetkr)時間16年前 (2010/05/27 20:39)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

精彩圖文版請見: http://dersegen.pixnet.net/blog/post/8649442 這道辣炒茄子的辣椒是綠色的,這是我頭一回知道世界上有綠色的辣椒! 我的印尼朋友 Joseph和Monica用那種類似中藥舖的搗藥容器,非常賣力地把辣椒搗碎. 在蝦醬片下鍋的那一剎那,整間廚房都是濃到化不開的蝦醬味,說真的還挺臭的! 而好奇的我把蝦醬片拿起來聞,味道也是讓人不敢領教---這竟讓我聯想到榴槤! 不過這麼臭的原料竟然能夠孕育出如此香的料理,我只能說:傑克,這真是太神奇啦! 辣炒茄子和四川菜一樣,非常下飯! 而印尼人也是吃辣一族,所以在放辣椒時可是一點也不手軟! 我邊吃邊喊辣,覺得舌頭快著火啦! 不過看到Joseph和Monica一副泰然自若的表情, 相信他們是辣得很快樂的:) 辣炒茄子 <材料> 茄子1個,辣椒(Joseph用的是綠色的辣椒),蒜頭,蝦醬片,蕃茄2個,鹽,醬油 <做法> 1. 將茄子和蕃茄切塊,將辣椒搗碎 2. 用大火將茄子炒熟後放在一旁 3. 把蒜頭和蝦醬片放入鍋中爆香,加入切塊的蕃茄略炒 4. 加入搗碎的辣椒和鹽,蓋上鍋蓋悶煮 5. 加入醬油,把蕃茄炒到軟 6. 加入先前炒好的茄子,拌炒鍋中物並混合均勻 -- 那一天,我被請進德國海關的小房間… http://dersegen.pixnet.net/blog/post/8649364 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.221.202