[心得] 馬鈴薯泥蛋沙拉(三明治)-夏日輕食

看板cookclub (烹飪DIY)作者Maplered (◎ 新生活運動 ◎)時間16年前 (2010/05/28 00:59)推噓7(7推 0噓 2→)

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請多指教 :) 靜悄悄圖文好讀版: http://www.wretch.cc/blog/QLynnQ/7288822 夏日輕食 ── 馬鈴薯泥蛋沙拉(三明治) 【材料】 ◎馬鈴薯兩顆 ◎雞蛋兩顆 ◎小黃瓜一條 ◎美乃滋適量 ◎黑胡椒粒適量 ◎鹽適量【步驟】 1. 馬鈴薯去皮後切成約一公分的小立方體，和洗淨過蛋殼的生雞蛋一起放到電鍋蒸熟。 2. 將蒸熟的雞蛋取出蛋黃和蛋白分開，雞蛋放入水中比較容易剝殼。把蒸熟的馬鈴薯和蛋黃加入適量的美乃滋、鹽巴與黑胡椒粒調味，用叉子一起搗碎。若想保留馬鈴薯口感，則不需要搗的很碎。 3. 將蛋白和小黃瓜切成小丁，再加入搗好的馬鈴薯泥中拌勻即完成。 4. 放入冰箱冷藏，依個人喜好加入其他食材做成三明治或者撘配生菜一起吃，非常適合當夏日輕食。【心得】前陣子熱到感覺快蒸發，完全沒有胃口，這個毫無油煙、不需開火、簡單方便、經濟實惠的料理便成了炎炎夏日裡的首選食物。美乃滋在搗碎的馬鈴薯泥和蛋黃中提供很好的乳化作用，口感才不致於過乾，但美乃滋熱量不低，要斟酌。脆口的小黃瓜丁在沙拉裡剛好可以解膩，瓜類果然是夏天的好朋友。另外，黑胡椒粒是很好的辛香料，助益開胃，偶爾吃到一小粒攪和在沙拉裡的黑胡椒粒，畫龍點睛式的微辛口感讓沙拉嚐起來不無聊。在吐司上鋪好美生菜、小黃瓜片、對半切好的小番茄、馬鈴薯蛋沙拉，幾分鐘的時間，即可隨手完成美味健康的三明治，清爽的滋味很適合夏日。 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.50.41.89