[食譜] 毛豆雪裡紅炒豆干
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毛豆雪裡紅炒豆干很下飯，不管配飯、稀飯、拌麵或拿來炒飯都超好吃，尤其炒得
又香又辣更棒！
毛豆雪裡紅炒豆干
材 料：
毛豆 1包
雪裡紅 6棵
豆干 8 塊
紅辣椒 適量
調味料：
醬油 1大匙
清水 1碗
做法：
1、雪裡紅、毛豆洗淨，雪裡紅擠出水分瀝乾後切細丁，豆干切成丁狀，紅辣椒切末
備用。
2、油鍋燒熱，將豆干過油半煎炸至略焦黃後瀝油取出備用。
3、餘油將肉片過油至肉片變色後盛出備用。
4、將鍋燒熱，放2湯匙油，爆香辣椒、放進雪裡紅炒至出香味，再放進毛豆、豆干、
肉片拌炒，加1大匙醬油調味，再放入1碗水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮，偶爾打
開鍋蓋翻炒一下。
5、等水分收乾，鍋中的菜仍略微溼潤時，即可盛盤食用。
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