[問題] 討論黏牙的軟餅乾巧克力碎片餅乾的食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者USshop (USshop)時間16年前 (2010/03/05 14:18)推噓5(5推 0噓 8→)

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各位好 http://0rz.tw/de3Fg 我決定參考這個食譜再挑戰一次!! 以下是我翻譯這網頁的食譜 ================================================ 餅乾名稱：又肥又大柔軟而黏牙的巧克力碎片餅乾! 材料 2杯中筋麵粉 1/2茶匙小蘇打粉(baking soda) 1/2茶匙鹽 3/4杯融化無鹽奶油 1杯黃糖 1/2杯白砂糖 1茶匙香草精 1顆蛋 1顆蛋黃 2杯半甜巧克力碎片步驟 1. 將烤箱預熱到華氏325度 (攝氏165度)。在烤盤上塗油,或是鋪上烤盤紙 2. 將麵粉、泡打粉、鹽過篩，先放至一旁 3. 在中型的碗中，將已融奶油、黃糖、白砂糖充分攪勻。將香草精、蛋、與蛋黃打至淡黃色將過篩的材料(步驟2)加入並攪勻。接著將巧克力碎片加入，用木匙攪勻。在烤排中放入1/4杯麵糰。每個麵團間距離約1/3英吋。 4. 在已經預熱的烤箱中考約15-17分鐘，或是餅乾的周圍已經有些許焦色。考完後先將餅乾在烤盤只剩靜待幾分鐘，之後再將餅乾放在鐵架上等待餅乾完全冷卻。 ============================== 以下是我的幾個疑問 1. 香草精可以用香草粉取代嗎? 那這樣量的比例要怎麼算? 2. 怎麼量1/4杯的麵糰? 3. 如果買不到黃糖，可以都用白砂糖取代嗎? 4. baking soda應該是泡打粉對吧? 跟小蘇打粉一樣嗎? 可以用小蘇打粉取代嗎? 以上是我的疑問，想在製作之前先跟大家討論食譜。謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.55.49

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