[心得] 炸年糕
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很久沒有發廚房料理的文章了，最近是有比較怠惰一點拉！(謎之聲：是怠惰很
久吧！)，其實一直都有在學新的料理技術，偷吃步都不知道看幾本去了！！這
次剛好逢過年，每年過年我的「骨力」阿嬤、阿公總會親手炊蘿蔔糕、年糕和發
糕等，一直也都很習慣吃他們炊出來的糕類產品，口味真的很古早味，而且可以
吃到阿公阿嬤滿滿的愛心！
這次從鄉下也是拿了一大塊的年糕，年糕我最愛吃炸過的口感了，就來分享我的
簡單做法讓各位捧友參考一下，如果有別的年糕吃法也可留言給我做參考喔，感
謝！
既然要炸年糕，少不了外面重要的粿粉了，其實我沒有很硬性的調配比例，只是
我在或粉的時候呢，攪拌棒拿起來，粿粉不會像滴水滴這樣感覺，就可以進行粿
粉動作了！
粿粉的配料很簡單：麵粉(高中低筋我不知道有沒有差耶！我也不知道我是拿哪
種筋的，但炸起來的口感算不錯喔！)、一顆全蛋，水。我看網路上的資料會加
一點的小蘇打粉，吃起來的口感會更好，因為家裡沒有小蘇打粉，所以我辦法來
個比較性差異拉！
因為年糕的表面是光滑的，有的時候會造成粉沾不上的情況，所以可以在粿粉之
前先將年糕沾些「乾麵粉」，然後在沾麵糊就很容易沾住了！
基本上我的火都開的蠻大的，因為甜粿本來就是熟的產品了，所以只要將外皮的
粉炸出金黃色的感覺就可以起鍋了。
如果是過年的時候炸，盡量不要炸到年糕露出來，有「財不露白」的含意，但是
我特別喜歡吃露出來的年糕部分，因為口感特別的軟，而且會特別的燙口，還可
以有牽絲的感覺，下次再來分享看偷吃步，阿基師有教如何炸年糕的方法！
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
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人往往不懂珍惜手邊的幸福
卻常盲目追求不可能實現的夢想
一旦當幸福院遠去才悔不當初
別忘了曾經對你真正關心過的人
也許這一生就只有他會真正的用心在你身上
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