[食譜] 德式獵人豬排(Jaegerschnitzel)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/03/08 05:58)推噓2(2推 0噓 3→)

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Blog:http://tinyurl.com/yf8zwz7 德國人喜歡吃肉排。舉凡豬排，牛排，雞排...等，各式各樣的口味都有！獵人豬排僅是其中之一，其實說穿了，不過就是加了蘑菇醬的豬排。獵人豬排有些會加蕃茄奶油醬，有些僅是蘑菇奶油白醬，可以隨各人口味的喜好變化。上超市買到特價的，當地產的新鮮蘑菇，與特價的豬排片，正好周末假日可以犒賞自己的胃!! 材料:(四人份) 蒜頭 4瓣 (剁碎) 低筋麵粉 2大匙豬排 4片 (共約500g，洗淨用廚房紙巾擦乾，抹上少許鹽與黑胡椒) (蘑菇奶油醬) 洋蔥 1顆 (切丁) 培根丁約100g 蘑菇 400g(切半) 高湯 350cc (我用高湯塊泡的) 蕃茄醬 1大匙(不喜歡的話，省略亦可) 牛奶 250cc (亦可用液態鮮奶油取代) (我又加了蠶豆與小紅蘿蔔) 另，個人習慣芶芡用的生粉 2大匙(我用的是德國的Instant Mehl) 少許慈蔥切碎做法： 1.先準備蘑菇醬：不沾鍋裡融化2大匙奶油，入洋蔥與培根丁爆香，將洋蔥炒上色(約2-3 分)，再加入蘑菇拌炒。倒入與蕃茄醬拌云的高湯，蓋鍋蓋小火燜煮約10-15分。 2.燜煮好的蘑菇醬加入牛奶後，大火煮開並芶芡。保溫備用。 3.不沾鍋裡入一大匙油，爆香蒜頭。豬排二面輕沾麵粉，並拍掉多餘的粉，入鍋裡二面煎至金黃即可。(約各3-4分) 豬排盛盤，舀上幾匙蘑菇醬，灑上切碎的慈蔥，與少許研磨的黑胡椒，趁熱食用！配水煮的馬鈴薯，美味清爽無負擔!! 關於獵人豬排的維基百科資訊(德文): http://de.wikipedia.org/wiki/J%C3%A4gerschnitzel -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.222.65