[食譜] 愛妻便當14號-宮保雞丁便當
圖文版： http://0rz.tw/0g9cH
小時候大人總說雞胸肉難吃，不似雞腿肥嫩，但生性不愛啃骨頭的我卻很愛吃雞胸肉。
這些年來自己做飯也愛買雞胸肉，一來大賣場的雞胸肉都是淨肉，回到家也不需再怎麼處
理；二來家裡人口簡單，一塊雞胸肉剛剛好就可以作兩人份的料理。
何況雞胸肉說實在沒啥味道，要搭配怎樣的調味其實都可以，當然，嗜辣的我是特愛宮保
雞丁或是辣子雞丁囉！
雞胸肉雖說比雞腿等其他部位要來的乾澀些，但實際上在料理之前稍微加加工，也可以吃
到口感很好的雞胸肉～
【宮保雞丁】
材料：雞胸肉、乾辣椒、花生米（花生米也可省略，今天的便當裡就沒有放花生米）、蒜
末、花椒
調味料：醬油、糖、米酒、香油、黑醋
醃肉料：醬油、米酒、太白粉
作法：
1.雞胸肉逆紋切適當大小後，加入醃肉料醃漬約10分鐘
2.以適量油將醃好的雞胸肉過油備用
3.取另外乾淨的油燒熱，加入花椒爆香後仔細挑出花椒粒
4.將作法3的油中加入蒜末、乾辣椒段爆香，加入雞丁及調味料拌炒均勻即可
【紅蘿蔔炒蛋】
材料：紅蘿蔔、雞蛋
調味料：雞粉
作法：
1.紅蘿蔔切細絲、蛋打散成蛋液
2.油燒熱後放入紅蘿蔔炒至略熟軟後加入蛋液及適量雞粉
3.炒至蛋液凝結即可盛起
小分享
1.雞胸肉逆紋切和加入太白粉醃都是讓肉吃起來口感較好的方法
2.不小心吃到花椒的話會有討厭的麻味，所以花椒顆粒務必挑淨
3.宮保雞丁裡的黑醋純粹是我自己喜歡所以加的，不愛黑醋味道的人也可不加
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