[食譜] 醃漬開胃小菜~港式泡菜和日式醃洋蔥

看板cookclub (烹飪DIY)作者bo2k (許小布)時間16年前 (2010/03/09 22:52)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文分享網址:http://www.bo2k.idv.tw/archives/3648 港式泡菜港式泡菜作法簡單而且清爽順口~我只失敗了一次就成功了XD 港式泡菜準備材料:白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、糖、醋、辣椒、鹽作法如下: 一、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜切塊狀二、將白蘿蔔、紅蘿蔔丟進醃漬罐，灑上鹽巴攪拌均勻後，壓上重石。約45分鐘後，加入小黃瓜，攪拌均勻在壓上重石， (因為小黃瓜比較容易醃漬，所以不需要那麼多時間) 半小時後，用開水洗淨白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜的鹽分(約洗兩次) 三、醃製的同時，可以先做糖醋水(水、醋、糖的比例是1:1:1) 先準備一杯熱水，加入一杯白糖，攪拌至白糖溶化，放在旁邊等他涼了帶涼後，再加入一杯白醋，就做好糖醋水囉! 四、將步驟二洗淨鹽分的白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜，加入糖醋水中，再切一些辣椒進去，放在冰箱冷藏一天就OK囉! 放兩天會更入味，但是口味看個人，如果你覺得可以了~就把糖醋水倒掉一些醬子才不會味道越來越重~^^ 日式醃洋蔥醃洋蔥我試了兩種方式，後來我比較喜歡水果醋醃的和風味^^ 材料:洋蔥、醬油、水果醋(我用蘋果醋)、糖、檸檬汁作法: 一、洋蔥橫切細絲~泡入水中約半小時去辣味二、將所有的調味料和洋蔥絲攪拌均勻，放入冰箱兩小時候就可以吃囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.192.228 ※ 編輯: bo2k 來自: 219.71.192.228 (03/09 23:12)