[食譜] 煎魚新風味。香煎芥末鮭魚
無自動撥放音樂圖文好讀板http://missdouble.pixnet.net/blog/post/26480183
通常鮭魚在我們家都是拿來煮成味增湯或是用煎的料理
這次用芥末鹽煎出來的鮭魚
不但味道比較多層次也比較香
只要多一些小步驟就可以輕鬆煎出皮酥肉嫩的鮭魚唷
材料：
1.鮭魚一片(已退過冰的)
調味料：
1.鹽巴
2.米酒
3.白胡椒
4.黑胡椒
5.芥末鹽
作法：
1.鮭魚洗淨擦乾水分，兩面抹上適量的白胡椒、鹽巴、米酒
2.等十分鐘後，用廚房紙巾燒微按壓一下魚肉表面(不要用擦的唷)
這樣可以避免待會下鍋煎噴得太嚴重
3.少許油熱鍋後，將一面朝下用小火煎至表面金黃色
再翻面繼續煎(因為鮭魚有很多油脂，所以油不必放太多)
4.步驟3鮭魚一放下鍋過一下就可以在朝上的那面撒上黑胡椒
等翻面後再在另一面上也撒上黑胡椒
煎魚的時候就撒才會入味
5.煎的差不多時，將一瓶蓋的米酒撒在魚上可以讓魚肉更多汁並增添香氣
(可以用筷子戳看看魚肉，如果可以輕鬆穿過就表示已經煎熟了)
6.關火取出擺盤，此時再將芥末海苔鹽撒在鮭魚上即可上桌。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.23.49.117
推
03/10 16:45, , 1F
03/10 16:45, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章