[食譜] 牛蒡燒豬肉
圖文網誌版：http://jenet.pixnet.net/blog/post/5224962
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今天要分享的料理是"牛蒡燒豬肉"
牛蒡食用根富含礦物質、維生素、膳食纖維、菊糖…等
是補充體力最好的蔬菜
更是解除便秘最好的一道料理
雖然我沒有便秘的困擾
但為了解除某人的便秘問題
加上日本人推廣牛蒡的養生排毒抗老功效
呵呵~女人最怕的兩件事就是衰老跟肥胖
所以看到抗老功效真是開心 ^^
尤其再加上豬肉、醬汁還有紫蘇梅的搭配
真是好難抵擋這美味呀~
不過~牛蒡雖屬蔬菜類
熱量在蔬菜界算高的
一百公克的牛蒡大約就有98kcal
所以怕胖的人還是不要食用過量喔~
下面就為大家介紹所需材料及作法吧！
【材料】
1.油 一小湯匙
2.牛蒡 一根
3.豬肉 一塊 (約200g)
4.辣椒 一小條
5.紫蘇梅 一顆
6.冰糖 一茶匙
7.壽司醋 兩湯匙
8.純釀造黑豆蔭油 兩湯匙
9.米酒 一湯匙
10.水 一量米杯
(PS)材料7~10要視牛蒡及豬肉的量來適量增減喔，詳請參本文最後的NOTE
【作法】
1.先準備一鍋濃度約3%左右的醋水備用
2.牛蒡用水將表面泥土沖洗乾淨後再用菜瓜布刷洗表面後切斜薄片，
並置於作法1的醋水中備用
3.辣椒洗淨去頭尾及辣椒籽後切斜段、豬肉用刀背按摩後切小薄片
4.冷乾鍋放入一小匙的油，開中火加入辣椒爆香至有辣椒香氣
5.加入豬肉拌炒至豬肉兩面稍微變色
6.加入牛蒡拌炒至稍微有牛蒡香氣即可關火轉放入砂鍋中燉煮
7.取一砂鍋放入作法6
加入紫蘇梅、冰糖、壽司醋、純釀造黑豆蔭油、米酒、水
接著開大火煮滾後轉小火續煮10分鐘後關火再悶10分鐘即可
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【NOTE】
1.牛蒡的簡介、選購、保存、處理方式可參考楊桃文化的連結
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_381/p1.asp
或是自行另外參考網路搜尋引擎所搜尋到的資料
2.牛蒡的處理我通常只會用菜瓜布刷洗表面，不會另外再用刀背刮除表皮，
因為刀背力道若掌控不佳，反而容易刮除太多表皮
3.作法7所加入的材料7~10以稍微淹過牛蒡豬肉的用量為宜，
所以用量要隨牛蒡豬肉的多寡增減喔~
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